乳酸菌およびその発酵生成物を含有する抗菌剤および食品
案件情報
特許権
ジャンル:
化学・バイオ・薬品・食品
登録番号:
特許第4956719
共通項目
希望取引:
- ライセンス
- 売買
- 相談可
権利者:
国立大学法人岡山大学
説明
目的
乳酸菌の産生するバクテリオシンは、安全な抗菌物質として食品加工分野での期待は高いが、中性域からアルカリ域ｐＨでの抗菌活性の低下、抗菌スペクトルの狭いこと、耐熱性などから実用的な乳酸菌バクテリオシンは少ない。本技術は、従来の乳酸菌バクテリオシンに比べて、より実用性に優れた抗菌剤および該抗菌剤を効率よく得るための方法ならびに前記抗菌剤を用いた食品を提供することを目的とする。技術概要
本技術は、ｐＨ２からｐＨ１１まで安定して、リステリア・モノサイトゲネス（Listeria monocytogenes）に抗菌性を有する発酵生成物を産生するストレプトコッカス・ボービス（Streptococcus bovis）に属する乳酸菌であるストレプトコッカス・ボービスＪ２ ４０－２（Streptococcus bovis J2 40-2）（ＦＥＲＭ Ｐ－２０８４１）、該乳酸菌を培養して得られた発酵生成物を含有してなる抗菌剤、食品等である。