カプサイシン分解合成酵素及びその生産方法
案件情報
特許権
ジャンル:
化学・バイオ・薬品・食品
登録番号:
特許第3951008
共通項目
希望取引:
- ライセンス
- 相談可
権利者:
国立大学法人岡山大学
説明
目的
大量生産が容易で、なおかつ高収率で、安定したカプサイシン類を合成するのに有用な酵素、及び当該酵素を用いたカプサイシン類の生産方法を提供する。技術概要
本発明のカプサイシン類分解合成酵素は、下記（１）～（３）の理化学的性質を有する。（１）作用及び基質特異性 カプサイシンの分解反応及び／又は合成反応を触媒する。（２）至適温度の範囲 ５５℃近傍である。（３）至適ｐＨの範囲７～８である。また、本発明のカプサイシン分解合成酵素の生産方法は、Ｓｔｒｅｐｔｏｍｉｃｅｓ属に属し、カプサイシン類分解合成酵素を生産する能力を有する微生物を培養し、その培養液からカプサイシン分解合成酵素を採取する。